L'un des aspects les plus déroutants de ces extracteurs de jus est que chacun des types les plus courants et les plus populaires peut être nommé différemment. Un extracteur de jus centrifuge peut également être appelé extracteur de jus rapide. Un extracteur de jus à mastication est souvent appelé extracteur de jus à pression à froid.
Il n'y a qu'une seule façon de résoudre ce mystère : se familiariser avec les différents types d'extracteurs de jus en comprenant leur fonctionnement. Vous vous rendrez rapidement compte qu'un extracteur de jus à pression froide et un extracteur de jus lent ne sont que des façons différentes d'expliquer le fonctionnement d'une méthode d'extraction particulière.
Il existe quatre types de presse-agrumes de base :
- les centrifugeuses
- les extracteurs de jus à mastication
- Les extracteurs de jus à trituration
- Les presse-agrumes
Extracteurs de jus centrifuges
Ce sont les extracteurs de jus motorisés les plus rapides et les plus abordables. Ils sont parfois appelés presse-agrumes rapides.
Extracteurs de jus centrifuges - comment ça marche et ce que vous devez savoir en 30 secondes ou moins
Une chambre à mailles munie de dents acérées tourne à grande vitesse pour déchiqueter les matières et séparer le jus.
Il n'est pas difficile de comprendre pourquoi les extracteurs de jus centrifuges peuvent également être appelés extracteurs de jus rapides. Beaucoup ont une vitesse de rotation supérieure à 15 000 tours par minute (RPM). La rapidité a ses inconvénients.
Ces extracteurs de jus ont tendance à être plus bruyants que les autres types en raison de la vitesse de rotation de la chambre. L'extracteur de jus centrifuge fait un travail satisfaisant pour extraire le jus des légumes durs et mous. Elle peut avoir des difficultés avec les légumes verts à feuilles et les fruits très mous.
Les lames de l'extracteur de jus tournent contre un filtre à mailles, qui sépare le jus des matières solides. Le jus est versé dans un récipient, et la pulpe rejetée dans un autre.
Ce procédé d'extraction est le plus courant, et il existe un large éventail de fabricants. Ils ont tendance à être plus abordables que les autres types d'extracteurs de jus en raison de leur conception simple. Le mécanisme d'extraction d'un extracteur de jus centrifuge est qu'il tourne très vite, provoquant un centre de rotation.
Extracteurs de jus centrifuges - ce dont les gens parlent le plus
L'efficacité peut être sacrifiée à la vitesse. La friction est générée lorsque les lames du presse-agrumes tranchent les produits à des dizaines de milliers de tours par minute. La rotation centrifuge expose également à l'air les produits se trouvant dans la chambre du presse-agrumes, et une oxydation se produit rapidement.
Ces deux conditions ne sont pas propices à la préservation des niveaux nutritionnels optimaux dans le jus extrait. De nombreuses vitamines, enzymes et antioxydants présents dans les fruits et légumes sont connus pour être sensibles à la chaleur.
De nombreuses personnes qui s'intéressent sérieusement à l'extraction de jus pensent que le processus d'extraction par centrifugation réduit la quantité possible de nutriments dans le jus en raison de la friction et de l'oxydation. La pulpe jetée a une teneur en eau plus élevée que les autres types de jus. Les critiques disent que le jus centrifugé a un rendement plus faible que les autres procédés d'extraction.
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Extracteurs de jus à mastication
Il s'agit d'un type d'extracteur de jus très efficace, également appelé extracteur de jus lent.
Extracteurs de jus à mastication - comment ça marche en 15 secondes ou moins
Une vis sans fin ressemblant à une vis tire lentement et écrase la matière, la pressant contre une grille pour en extraire le jus. Il peut également fonctionner comme un robot de cuisine pour faire des sorbets, du beurre de noix et du lait de noix.
Extracteurs de jus à mastication - le reste de ce que vous devez savoir
Les gens les appellent plus volontiers presse-agrumes lents ou presse-agrumes à froid. Le terme "mastication" ne coule pas de source.
Vous savez peut-être que lorsque nous mâchons nos aliments en mangeant, nous mastiquons. Mais nos dents ne se déplacent pas de manière rotative comme le fait la vis sans fin interne de ce presse-agrumes. La largeur de la vis s'élargit au fur et à mesure que les crêtes en spirale se déplacent pour produire sur toute la longueur du presse-agrumes.
La matière finement mastiquée est finalement poussée à travers un tamis, où le jus est séparé avant que la matière solide restante (pulpe) ne soit jetée.
Le processus de pressage est lent car le puissant moteur électrique fait tourner la vis sans fin à une vitesse moyenne de seulement 80 tours par minute. Comparez cela à la vitesse de dizaines de milliers de tours/minute d'un extracteur de jus centrifuge.
Le processus d'extraction lent permet d'obtenir plus de jus et une meilleure qualité nutritionnelle. Il s'agit d'un moyen plus efficace de décomposer les cellules et les membranes des plantes pour libérer les nutriments qu'elles contiennent.
Les extracteurs de jus à mastication - ce dont les gens parlent le plus
Ce type d'extracteur de jus se divise en deux catégories et vous devrez décider lequel est le plus adapté à votre utilisation en fonction des différences.
Extracteurs de jus à mastication horizontale
Vous trouverez davantage de modèles de ce type en vente, et ils ont tendance à être les plus populaires en termes de ventes. Ils sont équipés d'une seule vis de mastication et la plupart des marques proposent une variété d'accessoires qui étendent les fonctionnalités de l'appareil.
Presse-agrumes à mastication verticale
Ce type de presse-agrumes à mastication n'est pas sur le marché depuis très longtemps. Il a été introduit aux alentours de 2010, et sa popularité a considérablement contribué à l'essor du jus de fruits auprès du public. Cette configuration imite la conception d'alimentation verticale que l'on trouve dans les extracteurs de jus centrifuges. Elle offre une plus grande surface de mastication.
Il est possible d'extraire plus de jus tout en utilisant le processus de mastication plus lent. Elle est plus efficace et plus confortable à utiliser, mais il existe encore moins de modèles parmi lesquels choisir que pour la version horizontale.
Presse-agrumes à trituration à double engrenage
Le presse-agrumes à trituration est considéré comme le meilleur moyen et le plus efficace d'extraire le jus des fruits et des légumes.
Presse-agrumes à trituration - son fonctionnement en 15 secondes ou moins
Deux vis sans fin tournent lentement en tandem pour écraser, broyer et extraire le jus. Elles aspirent et écrasent les aliments, les pressant contre un tamis pour en extraire le jus. Des accessoires lui permettent de broyer des noix, de traiter des aliments pour bébé et même de faire des nouilles pour les pâtes.
Imaginez à quelle vitesse vous pourriez finir de manger avec une paire de dents supplémentaire. C'est l'idée qui sous-tend les extracteurs de jus à trituration, souvent appelés extracteurs à double engrenage, car cela permet de mieux visualiser le processus.
Prenez un presse-agrumes à mastication et ajoutez une deuxième vis sans fin qui fonctionne en tandem. Les deux vis sans fin tournent vers l'intérieur. Cette configuration lui permet de libérer davantage de substances phytochimiques des produits, de sorte que le jus obtenu est plus riche et plus éclatant.
Les extracteurs de jus à trituration - ce dont les gens parlent le plus
Ces appareils sont généralement considérés comme les meilleurs extracteurs de jus disponibles sur le marché, et leur prix reflète leur qualité. Leur puissance et leur efficacité en font un appareil idéal si vous utilisez beaucoup de légumes verts à feuilles et de légumes racines. De nombreuses critiques affirment que vous risquez d'être déçu si vous aimez extraire des fruits mous comme l'ananas ou les agrumes.
La majorité de ceux qui aiment faire du jus d'herbe de blé pensent que ce type de presse-agrumes est le meilleur choix. Il extrait plus de liquide de n'importe quel produit et son moteur est un peu plus rapide - jusqu'à 150 tours par minute.
Vous ne trouverez pas de version compacte de ce type de presse-agrumes, car ils ont tendance à être plus grands que la plupart des autres types.
Les presse-agrumes
Le presse-agrumes extrait le jus principalement des agrumes, mais aussi parfois de la grenade. Une action physique manuelle ou motorisée fait éclater les sacs de pulpe des agrumes pour en libérer le jus.
Presse-agrumes - le reste de ce que vous devez savoir
Il s'agit bien d'un presse-agrumes spécialisé. Comme son nom l'indique, il ne presse que les pamplemousses, les citrons, les limes, les oranges et parfois les grenades. Sa conception est optimale pour éliminer les parties du fruit qui peuvent introduire de l'amertume dans votre jus.
Plutôt que de mastiquer, les presse-agrumes exercent une pression pour faire éclater les sacs de pulpe et libérer le liquide.
Les presse-agrumes - la chose dont les gens parlent le plus
Même s'il s'agit d'un appareil à un seul tour, c'est-à-dire qu'il ne presse qu'un type de produit spécifique, presque tous les modèles vendus sont très abordables. Vous pouvez acheter un presse-agrumes manuel pour environ 10 €. Dans l'ensemble, les presse-agrumes ont tendance à être plus faciles à nettoyer.
Questions les plus fréquentes sur les extracteurs de jus
La vitesse de l'extracteur de jus est-elle vraiment importante ?
Non. La vitesse d'un extracteur de jus détermine le temps qu'il faut pour transformer vos ingrédients.
Est-il vrai que les extracteurs de jus centrifuges extraient moins de nutriments ?
Oui. Seulement parce que les autres méthodes d'extraction évitent l'introduction de chaleur et d'oxydation. La quantité moindre de nutriments n'est pas significative. La différence de prix entre les extracteurs de jus centrifuges et masticateurs peut être un facteur plus important dans votre décision que le rendement nutritionnel.
Quel modèle dois-je acheter si je suis toujours pressé ?
En général, les extracteurs de jus centrifuges sont plus rapides à traiter les produits. Ils ont également tendance à avoir des goulottes d'alimentation plus grandes, ce qui vous permet de passer moins de temps à les préparer. N'oubliez pas que ce type d'extracteur de jus a tendance à être moins efficace. Le temps de traitement plus rapide peut laisser du liquide et des nutriments dans les solides rejetés.
Puis-je utiliser un extracteur de jus pendant de longues périodes ?
Cela peut être une option, mais vous devriez envisager de choisir un extracteur de jus plus durable. Certains fabricants proposent également une protection de sécurité. Un capteur de surcharge éteint l'appareil s'il détermine que le moteur ne fonctionne plus en toute sécurité en raison d'une surchauffe. Ce type de protection augmentera le coût de votre presse-agrumes.
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Ce qu'il faut retenir sur les extracteurs de jus
Vous avez beaucoup de choses à penser si vous vous lancez dans l'aventure des jus de fruits. Mais voici quelques-uns des principaux éléments qui devraient vous aider à prendre votre décision :
- Un extracteur de jus centrifuge fonctionne mieux pour les fruits et légumes durs.
- Un extracteur de jus à mastication offre le rendement le plus efficace.
- Un extracteur de jus horizontal est celui qui prend le plus de place sur le comptoir.
- Un extracteur de jus à double engrenage ou à trituration est idéal pour l'herbe de blé ou les légumes verts à feuilles.
- Un presse-agrumes à mastication est plus adapté aux fruits mous et aux légumes à feuilles.
Vous avez des questions sur le choix d'un extracteur de jus ? Faites-nous en part dans la section des commentaires ci-dessous !
